12/4/2006 - DARÜLZİYAFE KÖFTESİ (6 KİŞİLİK)

GEREKLİ MALZEMELER

• 400 gr dana kıyma
• 200 gr kuzu kıyma
• 1 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı
• 1 soğan
• 2 yumurta
• 3 dal maydonoz
• 2 yufka
• 3 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı susam ve çörekotu
• tuz,karabiber, kekik

DOMATES SOSU İÇİN

• 5 domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 3-4 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 defne yaprağı
• yarım çay kaşığı kekik
• yarım su bardağı et suyu
• tuz

YAPILIŞI

1) Domates sosu için, domatesleri soyup doğrayın. soğanı soyup rendeleyin. sarımsakları soyup ezin. tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarmısağı soteleyin. domates, salça, defne yaprağı, kekik, tuz ve et suyunu ilave edip 10 dakika kısık ateşte pişirin.

2) Kıymaları bir kapta karıştırın. rendelenmiş soğan, kıyılmış maydonoz, kekik, yumurta, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın.

3) Kıymayı iyice yoğurup rulo şeklinde yuvarlayın. yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. önceden ısıtılmış 170 dereceye ayaralı fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

4) Bir yumurta sarısını ve zeytinyağını karıştırın. yufkaların üzerine bu karışımdan sürüp üst üste yerleştirin. pişirdiğiniz rulo köfteyi ilave edip paket yapar gibi sarın. üzerine hafif çırpılmış 1 yumurtanın sarısını sürüp kenarlardan sarkan yufka fazlalıklarını kesin.

5) Hazırladığınız yufkalı köfteyi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. buzdolabında 30 dakika bekletip üzerine kalan yumurtanın sarısını sürün. üzerini susam ve çörekotuyla süsleyin. önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. servis tabağına alıp dilimleyin. domates sosu ile servis yapın.

lezzet dergisinden aldığım bu tarifi denemedim. görünüşü çok güzel gözüküyor. en kısa zamanda deneyip kendi yaptığımında resmini koyacağım. sizlere afiyet olsun.